好竹出好筍

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台灣是物產豐隆的寶島，光是筍，種類就不少，

麻竹筍、桂竹筍、劍筍、綠竹筍、冬筍......幾乎一年四季都吃得到。

夏天是吃筍的最好時機，

大出的時候，現挖現吃的鮮筍口感及甜度甚至直逼水梨。


我最喜歡夏天的綠竹筍，

肉質細、纖維少，要湯要炒要紅燒要煮鹹粥都很好，

不過在眾多料理法中，我獨愛最簡單的冷盤沙拉吃法。

燙熟冰鎮後，滾刀切成塊的竹筍，只有傳統市場才會出現的瑞西沙拉醬配得起。

夏天裡，少了[酸酸甜甜的沙拉醬淋在竹筍上]的畫面，

就好像冬天沒有聖誕節一樣寂寥啊!

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