任性廚手麵線煎

喜歡下廚房的好處是，當你想耍任性，比方說：

「我要吃麵線煎！！！」

的時候，它就自己變出來了⋯⋯。

用玉子燒鍋煎一個給自己吃剛剛好。

先用北港黑麻油把老薑煸成脆片夾起，

帶有薑味的油留在鍋裡，

下一層蔥花蛋汁、一層高麗菜絲、最後鋪上燙好的白麵線，

兩面煎一煎，就是完美下午茶了～❤️

麵線煎好吃的標準是，一口咬下去的時候，會發出脆脆的誘人聲音。

還有一個省時省力的小秘訣喔

麵線燙熟撈起拌一點黑麻油，可防止它們太過糾結難分難解。

此時燙麵線的熱水不急著倒掉，不用開火，直接把高麗菜絲丟下去，

用燙麵線的餘熱將蔬菜燙軟，等麵線拌好油再來轉頭瀝乾高麗菜，

這樣可以確保待會煎的時候，夾在蛋跟麵線中間的蔬菜更能熟透。